Avec une température de cuisson pouvant atteindre 430 °C, le four à pizza électrique Lagrange ambitionne de permettre à chacun de jouer les pizzaïolos à domicile. Promesse tenue ? La rédaction l’a mis à l’épreuve.
Référence française du petit électroménager, Lagrange propose un four à pizza électrique de 1 700 W capable d’atteindre une température de 430 °C. Son design sobre facilite son intégration sur un plan de travail. Son corps en métal peint en noir est associé à une porte habillée d’inox et dotée d’une vitre à triple épaisseur. Avec des dimensions de 49,7 × 46 × 28,1 cm pour un poids de 10,8 kg, il reste relativement compact. Il peut également être utilisé en extérieur, mais il est préférable de le protéger en cas de pluie.
Une pierre réfractaire de 32 × 32 cm permet d’accueillir des pizzas jusqu’à 30 cm de diamètre. Son insertion est facilitée par un système de roulettes. Deux résistances permettent de régler la température de 80 à 430 °C selon le type de préparation. L’interface de commande regroupe un interrupteur marche/arrêt, un sélecteur de température, un minuteur réglable jusqu’à 60 minutes ainsi que huit programmes de cuisson : surgelée, manuel, pan, new-yorkaise, napolitaine, pains et snacks, fine et croustillante ou encore taverne. La vitre à triple épaisseur et l’éclairage intérieur permettent de suivre la cuisson sans avoir à ouvrir la porte. Une pelle en aluminium de 31 × 31 cm, à la fois légère et pratique, est fournie pour enfourner et retirer facilement les pizzas.
La mise en service ne présente pas de difficulté particulière. Après avoir installé la pierre réfractaire et branché l’appareil, il suffit de sélectionner la température ou l’un des programmes disponibles. Le préchauffage est relativement rapide, même si le fabricant recommande de patienter environ 25 minutes à 430 °C avant d’enfourner la première pizza. Le fabricant recommande un préchauffage d’environ 25 minutes à 430 °C avant d’enfourner la pizza. Lors de nos essais, nous avons respecté cette préconisation avant de réaliser plusieurs cuissons, avec une pâte maison ainsi qu’une pâte prête à l’emploi du commerce (Pâte Croustipate qualité comme à la Pizzéria).
Une fois le four à température, les résultats se sont révélés convaincants. Selon la garniture, les pizzas ont nécessité entre 2 et 4 minutes de cuisson. La pâte se développe correctement, la cuisson est homogène et le dessous présente les caractéristiques « taches de léopard », typiques d’une pizza napolitaine. Le résultat est particulièrement convaincant, avec une pâte croustillante à l’extérieur et moelleuse à cœur, pour un rendu proche de celui obtenu dans une pizzeria. Les cuissons rapides permettent d’enchaîner les fournées sans faire attendre les convives, un atout appréciable lorsqu’il s’agit de servir plusieurs pizzas au cours d’un même repas. Grâce à une plage de température comprise entre 80 et 430 °C, l’appareil peut également être utilisé pour cuire des focaccias, des pains pita, des tartes flambées ou d’autres pains plats.
Au quotidien, le four se montre simple à prendre en main grâce à son interface intuitive. Nous avons toutefois relevé deux points perfectibles. Le premier concerne le cordon d’alimentation, long de seulement 80 cm. Cette longueur impose souvent de placer l’appareil à proximité immédiate d’une prise électrique ou de recourir à une rallonge. Le second point concerne l’affichage. L’écran indique uniquement la valeur sélectionnée par l’utilisateur, sans renseigner sur la chaleur réellement présente à l’intérieur du four. Après l’ouverture de la porte, par exemple, il est donc impossible de savoir jusqu’où la température est descendue ni de suivre sa remontée. Un signal sonore avertit simplement lorsque l’appareil a retrouvé le niveau de chauffe demandé.
L’AVIS DE LA RÉDACTION
Le four à pizza électrique Lagrange s’est montré convaincant tout au long de nos essais. Il permet d’obtenir, en seulement quelques minutes, des pizzas à la cuisson homogène, avec une pâte bien développée, croustillante à l’extérieur et moelleuse à cœur. Les résultats se rapprochent de ceux d’une pizzeria, aussi bien avec une pâte maison qu’avec une pâte prête à l’emploi. Sa plage de température de 80 à 430 °C permet également de préparer des focaccias, des pains pita, des tartes flambées et d’autres pains plats. À l’usage, l’appareil se révèle simple à prendre en main. Son fonctionnement reste discret et ses parois extérieures demeurent relativement froides malgré les hautes températures de cuisson, ce qui limite les risques de brûlure en cas de contact accidentel. Nous regrettons en revanche un cordon d’alimentation un peu court ainsi qu’un affichage qui ne renseigne pas sur la chaleur réellement présente à l’intérieur du four, ce qui ne permet pas de suivre son évolution après l’ouverture de la porte. Affiché au prix de 349,99 €, il offre d’excellentes performances et présente un excellent rapport qualité-prix. Facile à utiliser, il s’adresse aussi bien aux débutants qu’aux amateurs de pizzas souhaitant retrouver, à domicile, des résultats proches de ceux d’une pizzeria, mais aussi préparer des focaccias, des tartes flambées et d’autres pains plats (www.lagrange.fr).
Recette de pâte à pizza (pour 3 pizzas)
Ingrédients
- 350 g de farine à pain
- 2 cuillères à café de sel
- 1 sachet de levure boulangère
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 25 cl d’eau tiède
- Un peu de semoule très fine pour le plan de travail
Préparation
- Verser la farine dans un grand saladier. Ajouter le sel, la levure boulangère puis l’huile d’olive.
- Incorporer progressivement l’eau tiède en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois.
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène qui se détache des parois du saladier.
- Couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
- Déposer un peu de semoule très fine sur le plan de travail, puis y placer la pâte avant de la diviser en trois pâtons et de les étaler.
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